關於螃蟹肉的百科
是因為活螃蟹下鍋前沒紮好，蒸的時候在鍋裏亂動，熟的時候肉就稀了，或者是買的螃蟹不新鮮死了時間過長肉質變得不緊實，煮螃蟹的時候時間不宜過長，失去原有味道。螃蟹挑選方法：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、...
1、螃蟹不新鮮：如果蟹肉肉質軟爛、流水，甚至內部發空，可能為死蟹凍成。2、冷凍温度低：冷凍温度低會導致梭子蟹中的水分及營養成分大量流失，肉質變柴、鮮味下降、口感變差。3、蒸煮時間過長：蒸煮時間過長會導致肉質鬆散。螃...
如果做的螃蟹肉是透明的説明買的是公蟹，因為公蟹是沒有蟹黃的，蒸煮後出現透明的東西是公蟹的膏，即精巢，是滋補的上等佳品。吃起來的味道也超級好。對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。...
剝好的新鮮螃蟹肉裝保鮮盒裏放冰箱速凍。新鮮的螃蟹肉是高蛋白，很容易腐敗的，直接放入冷藏室裏會導致蟹肉口感變化，肉質會成糊狀，一點也不好吃。速凍一般是指運用現代凍結技術在儘可能短的時間內，將食品温度降低到其凍結點...
黑色物質是螃蟹的新殼。節肢動物是由骨骼包裹着肌肉，每長大一點就要褪一次殼，而黑色物質就是現在身體裏生長的新殼。螃蟹發育成熟之後，就會找一個僻靜的地方慢慢褪殼，其過程大概持續一兩個小時，褪殼後的七八個小時，蟹殼逐漸...
工具：剪刀和剔子。方法：1、大閘蟹沖洗乾淨，水煮滾後將蟹肚朝天放入蒸籠，上置紫蘇葉，蒸15到20分鐘；2、剝開蟹臍，在開口處將蟹蓋掀開，去除蟹肚內的白色須狀物；3、剔出蟹蓋內的肉與蟹黃，裏面有一塊白色的物體，不可以食用。4、蟹身的...
1、螃蟹不新鮮;2、活螃蟹下鍋前沒紮好。食材用料：螃蟹3只、姜6片、鹽少許；蒸螃蟹的做法：1、準備好螃蟹；2、用刷子清洗乾淨螃蟹；3、螃蟹放入蒸鍋中，姜切放在螃蟹身上，均勺撒上少許食鹽，大火燒開蒸十分鐘。...
掏螃蟹肉用4兩左右的螃蟹好，因為4兩左右的大螃蟹最美味。蟹是甲殼動物亞門十足目腹胚亞目短尾下目物種的統稱。歪尾下目中的瓷蟹、寄居蟹、椰子蟹、蟬蟹雖也稱為蟹，但蟹類在分類學上並不包括歪尾派中的種。蟹類的絕大部...
螃蟹肉爛有兩個原因。一個是螃蟹不肥，即還沒到蟹肉飽滿的季節。正常蟹在十月份是肉質最飽滿的時候。二是煮的時間過長，這會導致肉質鬆散。螃蟹常用的做法：材料：螃蟹5只、薑末1勺、鹽半勺、味精半勺、醋10ml。1、把螃蟹背...
螃蟹肉剔出來可以熬粥吃，或煲湯喝，還可以直接吃。螃蟹含有豐富的蛋白質和微量元素，而且肉嫩鮮美。剔出來的螃蟹肉放進冰箱的冷凍櫃裏保存，温度不高於3℃。但是由於螃蟹殼較硬，很難取出蟹肉。吃螃蟹的方法有：蟹腿：摺疊蟹腿關...
螃蟹肉剔出來以後可以放到盒子裏，然後用保鮮膜進行包裹起來，再放入到冰箱式的保鮮室裏面進行冷鮮保存，一般保存期限能夠長達半個月之久，不會出現變質的情況。螃蟹（pángxiè）屬軟甲綱，十足目，是甲殼類動物，身體被硬殼保護着，靠...
1、死螃蟹：螃蟹身體內大部分是蛋白質，在死亡的時候會分解身體內的蛋白質，變得沒肉。2、煮的時候火候不對：活着的螃蟹肉基本上是一種流體狀，火太大容易讓螃蟹肉萎縮。3、螃蟹如果有斷腿，會讓身體內流體狀的螃蟹肉流失掉。4、...
原因有以下幾種：死蟹，蟹肉已被自身的自解蛋白酶液化。水蟹，蟹子剛剛換殼，這中的螃蟹尺寸是有了，但裏面沒有肉。螃蟹在銷售商的水池裏養太久了，太瘦。選螃蟹的方法：看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大...
螃蟹肉剔出來能速凍保存，裝保鮮盒裏放冰箱速凍。再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應佐以薑末、醋等，以防傷胃。但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費，但是健康...
螃蟹肉能釣魚的，不過需要混合魚餌效果會更佳。蟹肉混合釣魚餌料是由釣者自己加工而成的，這種餌類類繁多，也可以因地制宜。因為其加工簡易，只需突出葷味就行。另外，加工粉狀或糊狀的葷餌也比較方便，曬乾或加熱乾燥後磨成粉狀...
蟹肉冬茸羹：1、蟹擦洗乾淨，隔水蒸8分鐘後取出拆肉待用；2、冬瓜去皮、去瓤，切小塊，與姜及上湯同煲15分鐘至爛；3、取出薑片，將冬瓜及湯放入攪拌機內打成茸；4、將冬瓜茸煮開，加入調味料、芡汁料及蛋白拌勻，盛入鍋中，撒上葱粒即可。...
螃蟹肉做好吃的方法：1、精選肥瘦各半的後臀尖豬肉，肥瘦分開，分別洗淨後，肥肉切絲，瘦肉剁成肉碎，然後分別加入各種調料醃製幾分鐘即可；2、取一個平底的盤子，將調好味的肉鋪在盤子上，肥瘦各佔一半，最後再打一個雞蛋在上面；3、用勺...
活螃蟹可通過如下步驟剝肉：1、用刀片將螃蟹的三角區域下端向上掀開螃蟹殼，打開螃蟹殼然後咱們會看到很多蟹黃在螃蟹殼裏面；2、用剪刀螃蟹兩邊的腮須；3、在砧板上把螃蟹用刀剁成左右兩半；4、把左右兩半螃蟹的螃蟹鉗子都剁掉...
螃蟹在死之前，為生存下去，便不斷的消耗體內的蛋白質，將蛋白質分解成氨基酸和水，同時釋放能量，還有就是螃蟹死亡之前，體內的組織液是恆定的存在於組織細胞內，死後，身體內外水平很失調，組織液外流，而且煮螃蟹的時候用的淡水，所以更...
螃蟹在交配產卵後，一般會將卵堆積在腹部，經過四個月左右才能孵化出來。螃蟹產卵量很大，孵化率能達到90%，剛孵出的小螃蟹和水蚤差不多大。孵化的小螃蟹，還需要35天左右發育成蟹苗，在這期間它會不停的蜕皮。螃蟹生小螃蟹的方...
是螃蟹蛋，蟹黃，指螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃...
根據情況而定。螃蟹只要其肉質中的水分出現了結冰結晶的情況的話，都會出現不同程度的肉空的情況，冷凍的時間越久，其肉質結構被破壞的越嚴重，那麼其空肉的狀態就會越嚴重，還有一種就是螃蟹的含水量越高，結晶越多，其空肉的狀態...
1、蟹腮：長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來過濾水質的。腮下的三角形蟹白也要去除；2、蟹腸：蟹腸裏面有蟹的排泄物，掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸，要去掉；3、蟹...
1、將螃蟹籠子展開，形成一個圓柱。2、準備好螃蟹籠子裏的餌料盒。3、將餌料放進餌料盒，餌料可以為吃剩的蝦皮，去魚市場向攤主買的一些魚腸，或者新鮮死魚、砸碎的河蚌。4、將飼料盒系在螃蟹籠裏面。然後將螃蟹籠口繫緊。螃...
牛肉能暖中益氣，其性温補，而蟹性冷利，功能與之相反，二者反應亦不利於身體，故不宜同吃。牛肉還與下列食物相剋：1、不宜與梨同時食用；2、不宜與花生仁同時食用；3、不宜與泥鰍同時食用；4、不宜與香瓜同時食用；5、不宜與冰水、冰棒...
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