扣肉怎麼做

扣肉的做法：梅乾菜浸泡一夜洗淨，葱切段、薑切片備用。五花肉清洗幹浄，加入葱姜、桂皮、八角、幾滴白酒，放入砂鍋中。燉煮20分鐘拿出後趁熱抹上老抽，倒入剛才煮肉的肉汁。加入鹽冰糖調味，放入高壓鍋中蒸制20分鐘後，找一菜碟倒扣即可。

扣肉是一道用豬肉製成的，常見的中國菜餚，扣肉罐頭也是一種常見的罐裝食品。扣肉的“扣”是指當肉蒸或燉至熟透後，倒蓋於碗盤中的過程。扣肉發源於廣東，以梅菜扣肉最為著名，一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉。是梅州傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜而久負盛名。