醬雞手怎麼做

醬雞手做法：

1、超市買回來的雞爪清洗乾淨，並用廚房剪刀剪掉雞爪跂尖。

2、大葱切段，鮮姜切厚塊，同時備好辣椒等藥料。

3、焯水過程，炒勺放清水以沒過雞手為宜，放適量料酒去腥羶邪味。

4、熬製糖色。把少量植物油放入鍋中轉勻塗潤並用中火把整個炒勺均勻烤熱，熱鍋放糖後應迅速用手勺背攪動鍋內油糖至均勻混合，從淺黃色小泡逐漸至深黃色、深紅色、最後變為黑色的一瞬間時把事先準備好的那碗清水倒入鍋內。

5、取一湯鍋，注入炒好的糖色及清水或老湯，以沒過食材為宜。放入葱薑辣椒藥料。

6、湯鍋蓋蓋大火燒開，小火慢煮30分鐘，雞爪入味，肉酥筋糯而形不碎，不着急的話可關火多悶一會兒，味道會更加的好。