關於醬雞手的百科
醬香雞手，也就是醬香雞爪，這樣做，醬香濃郁，特別好吃！雞爪洗乾淨，去掉指甲，一切為二。雞手涼水下鍋，加入薑片、料酒煮開，然後把雞手撈出，洗淨備用。鍋中燒油，放入冰糖炒至棗紅色，下入雞手翻炒上色，加入桂皮，八角，香葉炒香，加入豆瓣醬，黃...
醬雞手做法：1、超市買回來的雞爪清洗乾淨，並用廚房剪刀剪掉雞爪跂尖。2、大葱切段，鮮姜切厚塊，同時備好辣椒等藥料。3、焯水過程，炒勺放清水以沒過雞手為宜，放適量料酒去腥羶邪味。4、熬製糖色。把少量植物油放入鍋中轉勻塗...
材料：雞胗適量、葱段適量、薑片適量、蒜瓣適量、大料適量、花椒適量、幹辣椒適量、醬油適量、鹽適量、料酒適量、啤酒適量、白糖適量、醋適量、食用油適量。步驟：1、雞胗清理乾淨後放入鍋中焯5分鐘，倒入料酒去除腥味；2、...
1、燒開水，雞胗綽水，撈出備用。2、葱切片，薑切片，鍋中倒入清水，放入雞胗。3、加入鹽、老抽、桂皮、花椒、八角、葱、姜。4、大火燒開後，小火燉至雞胗軟爛即可。雞胗是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞...
第一、把雞頭上的毛摘乾淨，把雞嘴裏的血水用手擠出來，然後清洗乾淨，控幹水分。第二、切好葱，姜。準備好八角，花椒備用。第三、紅幹椒用水清洗趕緊，控幹水分，備用。第四、雞頭放入冷水鍋中燒開，水開後煮30秒鐘的時間，然後把水倒...
雞脖摘去油脂和淋巴，洗乾淨，入冷水鍋，燒開再焯5分鐘。撈出，過兩遍冷水，瀝乾。輔料中的葱姜等調味料備齊。冷鍋入油，中火燒熱。下入調味料，煸炒出香味兒。入雞脖翻炒均勻。入白糖。入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。入適量清水，大火燒...
做醬雞需要準備食材：小葱適量、洋葱片一勺、薑片適量、老抽一勺、蠔油一勺、生抽一勺、五香粉一勺、胡椒粉一勺。共分為5個步驟，以下是做醬雞的詳細操作：操作/步驟1、處理食材雞拔毛洗淨處理，洋葱切條，生薑切片。2、調味雞...
1、把切好的雞肉用水焯五分鐘左右撈出備用。在鍋中倒入一勺油。放入雞塊。大火翻炒兩分鐘。2、加入葱絲。加少許鹽、糖、花椒麪。加兩大碗水。3、加入半勺農家大醬。蓋上鍋蓋，開中火燉13分鐘左右。時間差不多燉好後，開...
正宗的醬爆雞丁用黃醬和甜麪醬。醬爆雞丁是山東和北京的特色菜，但是在北京，醬爆雞丁用的是北京特產黃醬，在山東，用的則是甜麪醬，兩種醬的味道各種千秋。醬爆雞丁做法：1、雞胸肉切丁，加入料酒抓勻，醃15分鐘。2、黃瓜切成丁。3...
主料：雞蛋750克。配料：：紅辣椒25克、料酒20克、味精2克、醬油70克。做法：1、把雞蛋放進鍋裏，邊滾邊煮，使蛋黃位於中央。2、過7分鐘後把雞蛋撈出來，輕輕地敲碎蛋殼。3、把敲碎蛋殼的雞蛋放進燒鍋裏，然後放醬油，料酒，味精，在微火上...
1、葱，蒜，洋葱切丁，雞蛋加適量料酒，五香粉打散。2、大醬加温水化開拌勻。3、鍋燒熱加底油，倒入雞蛋液。4、翻炒時注意用筷子，這樣雞蛋容易炒得碎一點，不要炒大，盛出備用。5、鍋中留有底油，下葱，蒜炒香。6、倒入洋葱繼續翻炒，下炒...
醬料製作：倒入一湯匙油潑辣椒。一湯匙涼拌醋。半湯匙味極鮮醬油。香菜切碎撒人，加入適量精鹽，半湯匙白糖。最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻，拌勻即可。手撕雞做法：1、土雞洗淨，裝入盆中，裏裏外外用鹽、料酒、花椒...
醬汁做法：1勺老抽、2勺生抽、1勺魚露、1勺蜂蜜，依次倒入碗中混合。手撕雞主料：雞腿300克。調料：葱2根，姜1塊，生抽2勺，老抽1勺，蜂蜜1勺，魚露1勺，白芝麻20克。步驟：1、把1勺老抽，2勺生抽，1勺魚露，1勺蜂蜜依次倒入碗中混合。2、雞腿肉...
材料：雞750克、冬筍50克、食鹽3克、醬油20克、味精2克、澱粉3克、小葱5克、黃酒10克、豬油25克、白砂糖30克。做法：1、將雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9釐米長，4釐米寬的雞塊；2、生筍切塊；3、炒鍋置旺火上燒熱，經...
原料：鮮豆瓣醬1湯匙，葱伴侶甜麪醬1湯匙，青花椒25克，五花肉丁40克，雞蛋一個，涼開水約4湯匙，料酒1茶匙，葱花碎1茶匙。做法：1、將豆瓣醬和甜麪醬混合，一點點倒入涼開水，調開成稀湯狀；2、青花椒洗淨，瀝乾水份．雞蛋打散成蛋液；3、鍋中倒入...
原料：雞骨架2個，料酒、白糖、鹽、雞精、大料、葱花均適量。做法：t1、雞骨架剁塊後，用開水過水至8分熟。2、撈出空水。鍋下油，等油有煙出後放入雞骨架翻炒。3、加入大料、料酒、生抽、老抽少許，繼續中火翻炒，直到雞骨架有熟味...
材料：童子雞750克、澱粉3克、冬筍50克、鹽3克、小葱5克、味精2克、黃酒10克、醬油20克、豬油40克、白砂糖30克。做法：1、將嫩光雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9釐米長、4釐米寬的雞塊；2、生筍切成滾料塊，炒鍋置旺...
雞蛋醬的做法：將雞蛋打入碗中，加入少許料酒，攪拌均勻。將葱切碎。準備好黃豆醬。鍋燒熱加入適量油，加入打好的雞蛋液。翻炒成大塊，加入葱花，花椒粉調味。翻炒勻後加入適量的黃豆醬。加入適量的水燒開收汁即可出鍋。...
普通的三黃雞，也可根據個人口味進行選擇。醬油雞的做法：把半隻雞準備好，泡水半小時後洗淨擦乾水分。在一個乾淨碗裏倒入醬油、鹽、芝麻油，再放入雞肉醃製至少一個小時的時間。把姜切成薑片，鋪在雞肉上，把醃製的醬汁一起倒入...
原料：光鴨、葱段、姜、桂皮、茴香、紅米、黃酒、冰糖、白醬、鹽、麻油。做法：1、鴨空腹宰殺，用小鐵鈎住鼻孔，浸在醬油裏，掛在通風處晾乾；2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨...
用料：甜麪醬２袋、雞蛋２個、油、小香葱２根。1、準備材料雞蛋打散，加入小香葱葱花。加入少許的水，攪打均勻醬倒入碗裏，加入少許清水，混合均勻。2、鍋裏倒入油，比平時炒菜多一些。燒熱，倒入雞蛋炒熟，用筷子快速的滑開倒入醬汁拌勻，關...
醬炒雞塊的做法如下：1、雞腿肉去骨切塊；2、土豆切塊；3、.加鹽、料酒、生抽、黑胡椒粉拌勻醃製20min；4、鍋裏留底油，放入幹辣椒、八角、花椒、蒜末，然後放入雞肉；5、放入甜麪醬、幹黃醬、辣醬、白糖翻炒均勻；6、雞肉燜至八成熟...
1、將兩個雞蛋打散，青椒、香菇切小丁。2、熱鍋冷油，油一定要充分燒熱加入雞蛋液炒散，攪碎一點，雞蛋全熟後加入青椒、香菇，炒到八分熟關小火（一定要關小火炒醬，大火炒醬會糊，還會崩出來）。3、加入一袋香其醬，翻炒2-3分鐘即可關火...
雞蛋炸醬麪醬的做法：1、準備食材：雞蛋兩個，麪條100g，葱絲10g，蒜末10g，香菜，豆瓣醬油各20g。2、雞蛋打入碗中攪散，香菜切末，麪條煮熟，鍋中倒油，放入葱絲，蒜末，豆瓣醬炒香。3、加入雞蛋炒碎後，加水，湯汁濃稠後撒香菜，最後盛入麪條中即可...
主料：土雞1只。配料：八角、花椒少許、幹辣椒適量、半碗老抽、冰糖、少許鹽、酒、生抽、姜。做法：1、將雞洗淨，掛起瀝乾水，用姜、酒、少許鹽抹遍全身；2、鍋裏放油，加入花椒爆香後撈起去掉，加半碗老抽、適量清水淹過雞身一半，加...