醬雞頭怎麼做才好吃

醬雞頭做法：

1、將買來的雞頭用清水浸泡，使雞口腔鼻腔內的粘涎充分溶解；

2、摘掉殘存的氄毛，喙上的角質層，鼻腔內的黃色皮膜，喉管兒；

3、用手用力擠壓雞頭眼睛和喙的連接部位，將鼻腔內口腔內的粘液、殘血擠淨，邊擠邊洗，直至乾淨為止待用；

4、燒開半大勺水，將雞頭倒入燙汆一下，控淨水後，再添入清水，沒過雞頭即可；

5、加入葱段，生，姜，八角，花椒少許，香葉十片，丁香三粒，白芷兩片，望天椒三五個，料酒少許，一級老抽醬油兩羹匙，食鹽適量；

6、用大火燒開後換文火，待勺內湯汁收濃時雞頭已經醬熟入味了，挑出雞頭碼入盤中。