煮棗的水怎樣才能不苦

注意選材，把大棗用水洗至少三回，再用温水泡一個鐘頭左右，煮水時一同放入，鍋內要一次添夠水，開鍋後、熬粥過程中要不停攪拌幾次，每次最少攪拌2分鐘以上，最後停火後再悶10分鐘煮棗的水即可不苦，還可以在熬製過程中加入適量冰糖，如果是沉棗或發黴的大棗煮出來就會發苦。