怎樣在家做燻肉

材料: 主料：肥瘦豬肉5000克， 調料：鹽350克，白砂糖200克，醬油175克，八角8克，茴香粉8克，桂皮8克，花椒10克，胡椒8克

做法:

1、拌料：將調味料焙乾，碾細和其他調料拌和。將肉切成厚3至4釐米、寬6釐米，長35釐米的長條，放入調料中揉搓拌和。

2、醃製、拌好後入盆醃，温度在100℃以下醃3天后，翻倒1次，再醃4天撈出。把醃好的肉條放清潔冷水中漂洗，再用鐵鈎鈎住肉條吊掛在乾燥、陰涼、通風處待表面無水分時再進行熏製。