帶湯大雜燴的家常做法

主料：白蘿蔔200克、胡蘿蔔200克、水發海蔘75克、魚肚50克、雞肉50克、火腿50克、豬肚50克、豬心50克、雞肫50克、土豆250克、四季豆100克、冬筍50克。

輔料：鮮香菇25克、蝦仁25克。

調料：料酒15克、鹽1克、胡椒粉1克、豌豆澱粉2克、豬油15克、大葱5克、姜5克。

做法：

1、雞肫，去老皮切成片，與蝦仁同放一隻碗內，加料酒5克、精鹽、胡椒粉、幹澱粉，拌上味。

2、四季豆摘去筋頭、斷腰，白蘿蔔、胡蘿蔔和土豆削去皮洗淨，與其他各種原料均切成5釐米長、1釐米見方的條子。

3、海蔘、魚肚、香菇，分別下滾水鍋氽後撈起。土豆、四季豆、冬筍分別下入油鍋拉一下油撈出。

4、炒鍋置中火上，添入熟豬油燒熱，下入姜葱，煸至呈牙黃色時，烹入料酒10克即可。