豆醬燴茄子的家常做法

第一、 茄子去把茄子蒂可去可留，清洗乾淨，控幹水分。然後把茄子上鍋蒸熟，大約蒸20~25分鐘左右的時間，用筷子可以插透。

第二、 把蒸茄子下來的水倒掉，控幹水分。

第三、 青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小塊。

第四、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，備用。

第五、 鍋內放入油加熱，油不要太多，油熱後放入花椒，紅幹椒，葱，姜，爆香。放入兩匙兒豆醬翻炒。

第六、 放入青尖椒稍翻炒一下，然後放入蒸熟的茄子。

第七、 用剷刀把茄子鏟開，略翻炒至茄子沾滿豆醬汁即可。放入味精，放入蒜，關火出勺。