鴨雜的家常做法

母親從鄰居家買了10只鴨子，殺了自己醃，留下鴨雜，有鴨心、鴨肫、鴨掌、鴨血和鴨腸，一起燉味道鮮美。

鴨雜處理好，清洗乾淨，瀝淨水分備用。

鍋中倒入少許的油，加入花椒和八角煸出香味，再加入葱段、薑片和紅辣椒段炒出香味。

倒入鴨雜，大火翻炒，炒到所有的鴨雜沒有血色，發白色。

調入適量的料酒、老抽和鹽，翻炒均勻，再轉入電壓力鍋中，加入一鐵勺水。

加蓋密封，按下雞鴨肉鍵，待電壓力鍋的浮子自然下落後開蓋，鴨雜已經軟爛。

鴨雜和湯滷一起倒入炒鍋中，大火收汁，再出鍋裝盤，再撒上些蒜花上桌開吃。