海底撈的清湯鍋底是怎麼做的

海底撈的清湯鍋底需要的食材有木魚乾、海帶、面豉、乾貝素、鮮海苔、清酒少許，其做法按照三步進行操作：

第一，把排骨洗淨，並開水焯去血水浮沫，再用清水洗淨；

第二，把鍋中加適量的水，放入排骨、姜，用大火煮開；

第三，待水開再次撇去浮沫，放適量料酒和白醋，並用小火煮；

第四，待燉至湯成乳白色即可出鍋。