藤椒火鍋鍋底怎麼做

材料有老薑50克，豆豉25克，花椒15克，豆瓣醬100克，幹辣椒15克，葱10克，調味料有高湯2500cc，油250cc，鹽5克，製作方法如下，鍋中放油250cc，再下姜塊、葱結，然後下幹辣椒，花椒，將鍋中調料煸至有香味，放入郫縣豆瓣醬後再放入豆豉，煸炒至油色發紅，再入高湯，將鍋中的調料和高湯熬煮至湯味濃厚，用篩網過濾湯料，將過濾後的湯料倒入涮鍋中即可。