關於清湯的百科
1、火鍋底料：番茄1個葱白1段生薑適量大蒜6瓣桂皮兩段花椒+麻椒各十幾顆大料角兩顆香葉一片大棗3顆枸杞子10粒鹽依口味加白糖一勺清水半鍋2、以上材料入鍋，鍋內水開後中小火熬三五分鐘，香味出來後，再開始涮肉和菜。...
羊肉湯去腥味香料：咖喱粉：在羊肉中加入適量的咖喱粉，既成沒有腥味的咖喱羊肉。燉羊肉提鮮的調料有：葱、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。去腥去羶的調料：山楂：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊...
1、準備羊肉一斤（帶骨），葱姜少許，白胡椒粉適量。鍋中加水，加入羊肉，開火煮沸，葱切段，薑切片。2、羊肉撈出備用，沖洗乾淨，鍋中再次加入清水，將洗淨的羊肉下鍋。加入葱段薑片，大火燒開，放少許鹽，放少許白胡椒粉，撇去浮沫，小火燉三小時左...
材料：牛油、菜籽油、紫草、葱姜、冰糖、香辣醬、香料、老乾媽、花椒、青花椒。步驟：1、將牛油，菜籽油混合均勻燒至八成熱時端離火口降温片刻。2、等到油的温度降到四成熱時放入泡好的紫草，炸出色，然後把紫草撈出丟掉。3、...
清湯燉豆腐做法如下：材料準備：豆腐400克，葱一顆，花生油適量，鹽、醋、醬油適量。製作步驟：豆腐切成大約1釐米寬，1釐米厚，5釐米長的條。葱切成較細的葱花。鍋燒熱，放入兩湯匙花生油，油熱，倒入切好的豆腐條。一面煎黃即可。放入葱花...
清水丸子做好出鍋後的一段時間是浮着的，隨着侵泡時間的增加會下沉，丸子多漂浮一段時間美觀，能增進食慾。為了使其多浮一段時間，可把丸子下鍋前在細幹澱粉中滾一下，下鍋後形成“包漿”這樣並不影響口感，湯汁也不會很快滲入，以...
羅非魚一般人羣都可食用,老少皆宜，道鮮美，肉質細嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。這裏介紹一下清湯羅非魚的做法準備羅非魚取出內臟後...
魚頭，葱，姜，蒜，枸杞，棗，西紅柿，米酒，菜油，香油，酒釀，小肥羊火鍋白味底料。具體做法如下：1、將魚頭清洗乾淨，再用紙吸乾水分，油倒入鍋裏，放入姜蒜，翻炒出香味，然後將魚頭倒入鍋裏煎一下；2、再倒入米酒，放入葱，然後倒入一鍋燒開的水，小火慢慢...
清湯牛肉粉絲的做法：1、青菜洗淨後用清水浸泡備用；2、煮牛肉切片備用；3、取一鍋放清水燒開，米粉入沸水中煮5分鐘左右撈出盛入湯碗；4、原味牛肉湯倒入鍋裏燒開，加鹽和雞精調味；5、將青菜入湯裏氽一下撈起，和牛肉片一起放入米粉...
割腕雙眼皮可以吃清湯麻辣燙。清湯麻辣燙，是用雞骨、豬骨及桂皮、白芷等多種中藥材，經過特殊工藝熬至的清湯為底湯，再加入新鮮蔬菜、豆製品、肉類等制的一道美食。清湯麻辣燙，鮮香味美、怡人爽口、温潤如飴，是一種不麻又不...
食材：麪條、白菜葉、葱花、鹽、香油。1、鍋中放入適量水，大火燒開；2、放入麪條，轉中火煮至五成熟；3、放入白菜葉，轉小火；4、放入適量鹽，滴入少許香油；5、蓋鍋蓋，三分鐘後出鍋即可。...
1、首先準備好牛大骨頭適量、薑絲適量、白蘿蔔適量、香葱適量、料酒適量、鹽適量、雞粉適量、耗油適量。2、接着將姜和葱進行切絲處理。往加了熱水的鍋中加香葱。倒入牛大骨頭；加入剩下的食物材料；大火燉1.5個小時即可...
1、原料：驢肉1200克，白菜和粉絲各500克，精鹽和料酒各15克，薑片和陳醋各20克，熟豬油30克，清湯1500克，葱段60克。2、味碟：香菜末，大蒜泥，精鹽，胡椒粉，辣油。可根據個人口味配製，每人一碟。3、將驢肉洗淨，切成4塊，放入清水鍋中燒沸，煮5分...
方法如下：1、準備葱、姜、木耳、料酒備用；2、用冷水清洗甲魚的背面、肚皮和四肢，然後用燒開的熱水將甲魚全身各個部位浸泡，保證清洗徹底；3、將甲魚肢解並清洗內臟，在沖洗乾淨後存放好以備用。4、將清洗好的甲魚、葱、姜、木...
1、把羊肉切好，放鍋中焯水，焯水後撈出瀝乾。2、鍋內放油加熱，加入姜、料酒、羊肉，使用鏟子快速翻炒。3、然後把準備好的竹蔗、荸薺、當歸、北芪、黨蔘、杞子使用清水洗淨，放一旁備用。4、竹蔗、荸薺、當歸、北芪、黨蔘放入...
底料配方：人蔘、當歸、靈芝、紅、白扣、砂仁、枸杞、黃芪、草果、孜然、小茴、紅棗、花椒、丁香、乾薑、肉扣棗、鹽、味精、胡椒粉、雞精等60多種調料；底料做法：用羊骨頭熬成湯，將以上材料放入直至香味逸出；蘸料配方：生抽、...
主料：排骨。輔料：姜、料酒、白醋。1、排骨洗淨，放開水裏焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗淨；2、鍋中加適量的水，加入排骨，切幾片姜，放入鍋中，用大火煮開；3、水開之後，再次撇去浮沫，加入料酒，並且加入很少量的白醋，轉文火，燉至湯成乳白...
1、牛腩筋切小塊，浸泡1小時，焯水，焯水一定要全面、徹底，然後清洗乾淨，然後再浸泡15分鐘換水煮，這是能確保牛肉湯清。2、鍋中放入全部食材、佐料（全部調料放入調料包袋）和啤酒，高壓鍋大火煮開後改中火30分鐘，關火燜1小時以上。第...
清湯牛雜的做法：原料：牛雜，白蘿蔔，花椒，八角，陳皮，桂皮，香葉。步驟：1、把牛雜切小塊過水；2、放入配料花椒、八角、陳皮、桂皮、香葉，加水煮1個小時；3、加入白蘿蔔煮20分鐘左右，待蘿蔔熟透即可；4、最後吃多少盛多少，根據個人口味加入...
配料有海米、紫菜、葱、姜、鹽等。火鍋，古稱“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食，歷史悠久，是一種老少皆宜的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆製品類、菌菇類、蛋...
準備食材：全雞，洋葱，西芹，胡蘿蔔，青蒜，荷蘭芹梗，蛋白，百里香，月桂葉，丁香，黑胡椒粒，雞骨高湯，鹽。1、將雞洗淨，去骨，皮後取肉；2、雞肉切2釐米寬的條後再切小碎丁；3、洋葱切2片圓厚片，剩下的洋葱，西芹，胡蘿蔔，青蒜，荷蘭芹梗切碎；4、取一個鋼盆...
清湯材料：清湯皮，豬裏脊肉，小葱切成粒，鹽，胡椒粉，料酒，生粉，水，各種調味料。做法：1、將豬裏脊肉剁碎，邊剁邊撒幾粒鹽，重複翻面剁；2、在肉末里加入鹽、胡椒粉、料酒、生粉，按同一方向攪和好，醃製片刻；3、用扁木棍取一小團肉，放在麪皮中...
1、將麪粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麪粉。2、把麪粉揉成光潔的麪糰，蒙上一層保鮮膜醒制30分鐘。3、在案板上撒上面粉，將醒好的麪糰放在案板上，用擀麪杖用力擀開。其間要注意不時撒...
清湯火鍋食材有白菜、蘑菇、土豆、萵筍、豆皮等。1、白菜：白菜原分佈於中國華北，中國各地廣泛栽培。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適於栽植在排水不良的黏土地上。白菜營養豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽醃、醬漬等。2、蘑菇...
原料：羊肉一塊，葱段、薑片各適量。準備：1、先將羊肉洗淨，然後放入清水中泡出肉中的血水，這樣的清湯羊肉比較清香。2、燒上一鍋水，在燒水的同時取出泡好的羊肉，用清水沖洗乾淨，等鍋裏水開後，放入羊肉燒開，煮出羊肉中的浮沫就可停...
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