關於滷大排的百科
滷大排的製作方法如下：1、將豬肋排清洗乾淨，切成三根骨相連的6釐米大小的塊；2、放入鍋中加入鮮薑片、大葱段大火煮開，轉小火煮40分鐘，撈出備用；3、將煮好的豬肋排放在一個大碗中，放入柱候醬、蒜蓉辣醬、豆豉、白砂糖、鹽、黑...
滷鵝是廣東潮汕地區傳統的漢族名菜，屬於潮菜系，不一樣的做法會帶來不一樣的效果，口味差異也比較大，怎樣才能做出比較可口的滷鵝那？下面是小冷的做法，大家可以參考一下。把光鵝開腹取出內臟，洗淨晾乾，用精鹽100克抹在鵝身內外，...
1、將大腸清洗乾淨之後放入到清水當中，加適量的料酒和薑片之後開大火，將大腸焯水後撈出來備用。大腸在焯水之前一定要將裏面的油脂清洗乾淨，不然不但會有很強的異味還會非常油，吃起來口感和味道不好，大家清洗大腸的時候可...
主料：排骨1斤。調料：廖排骨滷汁。步驟：1、排骨洗淨，剁成小段，焯水。2、將鍋裏的水倒出，重新換上新水，水的位置剛好沒過排骨。3、把廖排骨滷汁加進去，開大火煮。鍋開後改小火，煮15分鐘左右就可以開鍋了。...
準備食材：豬大腸、料酒5克、姜5克、蒜5克、白醋5克、花椒5克、八角10克、麻椒5克、老抽少許、雞精5克、鹽適量、葱5克。大腸洗淨，放入鍋中焯水，放入花椒和料酒去腥。水開後將水倒掉。準備葱薑蒜、桂皮、香葉、花椒、八角...
1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢...
做法：1、將大墨魚除去內臟，然後洗淨放入開水中稍燙一下，再用清水煮至八分熟，撈出備用。2、將鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼製成糖色。3、將鍋點火把滷料包放入老湯中燒開，加入...
滷菜十大品牌是：1、滷三國滷菜，加盟金額約是1至5萬元；2、廖排骨，加盟金額約是5至10萬元；3、友味道，加盟金額約是1至5萬元；4、九里飄香，加盟金額約是10至20萬元；5、鐵鍋門香辣館，加盟金額約是20至50萬元；6、大宋御膳坊，加盟金額約...
用料：雞爪1斤、白酒適量、生抽適量、香葉2~3片、八角2朵、蒜頭3~5瓣、桂皮適量、薑片3片、大葱適量、花椒6-8粒、白芷適量、啤酒少許、鹽適量、蒸魚豉油適量。做法：1、把雞爪的指甲去除，能夠有效的去除腥味；2、準備好調料...
大橋牌滷汁能滷牛肉。大橋牌滷汁滷香醇厚、汁香味濃，適用於燒製肉類葷菜，可蒸、炒、燉煮及涼拌，還可作為火鍋底料使用。滷牛肉的方法是：將牛肉洗淨，放入電飯煲，依次倒入100ml滷汁，400ml水；蓋上電飯煲蓋子，按煮飯模式煮30分鐘，適...
壓力鍋15分鐘左右,普通的不粘鍋要半個多小時。先在水裏放八角、姜、酒，燒開水，把排骨放進去後撈起來，後做滷料，需要用到蒜頭、八角、香葉、草果、桂皮和花椒適量，將所有材料進鍋裏，加生抽老抽黑糖調味，加水開火燜。燜出來的...
2小時。豬蹄要滷得軟爛為宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質含量較重，這個在滷製時需要小火滷製，滷水沸而不騰，否則滷水容易粘稠，肉皮容易開裂，沒有賣相。滷製過程中需用筷子扎滷腳至比較容易扎入為準，滷好後關火燜1小時左右就可以撈...
滷排骨的做法：食材用料：排骨、幹香菇、蒜頭、桂皮、八角料、醬油、姜、紅辣椒、香葉。做法：1、將香菇用四十度温水泡發，去蒂。2、排骨過水，清洗乾淨。3、香葉、桂皮、八角、蒜頭、辣椒洗淨備用。4、將所有材料放一起。5、...
1、排骨先飛一飛水，水裏放了一粒八角，一粒姜，少少酒；2、準備材料「蒜頭幾粒，八角一粒，香葉一塊，草果半粒，桂皮細細一粒，花椒適量」香料的多寡由材料決定，我用了兩磅排骨，因為不想味道過於濃濁，所以香料都下得比較輕；3、鑊里加少少...
滷排骨需要40分鐘左右。滷排骨的原料有：陳皮、排骨、牛蒡、布袋包。調味料有：醬油、糖、黃酒、鹽、味正高倍肉精膏3克、味正香蘭乙基麥芽酚2克、味正味鮮素5克。滷排骨指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面...
用料：豆角，土豆，豬肉，大米，葱，姜，蒜，鹽，醬油，料酒。具體做法如下：1、將土豆切塊，豆角掰成段，將豬肉切塊，加料酒和鹽醃製十分鐘；2、備好葱薑蒜，熱鍋放油，八成熱時放入大料一個，放葱薑蒜爆炒，然後加入肉，放少許醬油；3、肉熟後放入豆角，待豆角...
豬大腸有潤燥，補虛，止渴止血之功效，可用於治療虛弱口渴，脱肛，痔瘡，便血，便祕等症，一起來學習吧。將滷大腸翻過來，將油脂和淋巴剝乾淨，加白醋、生粉，搓洗乾淨。放入鍋中，加薑片、料酒，焯水洗淨，加點香葉、辣椒、沙姜，加一包台北滷料包...
將豬大腸洗淨，用醋和鹽裏外塗抹，除去污物，漂洗後放入開水鍋中煮少許時間。在鍋中加入葱、姜、酒燜煮一段時間。燒熟後撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水。炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，放入大腸炸至紅色即可。鍋內留...
準備材料：豬大腸、丁香、桂皮、茴香籽、甘草、花椒、草果、八角、胡椒粉、魚露、醬油、白酒、鹽。做法：1、將豬大腸放在盆中，撒入3湯匙粗鹽，以手翻動攪勻，隨手用力揉搓，至發出大量膠質，注入清水將其衝去，再撒3湯匙粗鹽入內，用...
做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
滷排骨要40分鐘左右，滷排骨指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如：紅燒排骨，是一道中國家常菜；廖排骨的滷排骨既是一道中國名菜，也是成都名小吃。取滷鍋1個，放入清水、滷料包、葱結、姜...
1、準備食材：豬大腸、滷料或老滷水、蓮藕、花生米。2、豬大腸拿到後用小蘇打浸泡清洗，可以去油。3、豬大腸裏面包裹厚厚的油脂和筋皮，所以最重要就是要翻出來清理乾淨去除掉，滷出來的大腸才不會腥而且一包油的口感，翻豬腸...
使用方法：1、撕開滷汁肉袋後，直接放入1、5公斤清水中加熱稀釋成液。2、加入食物1、25到1、5公斤，食物分割的大小應以能完全淹沒於滷液中為佳。3、以小火煮熟後，嘗試滷汁鹹鮮適宜，起鍋裝盤即成，淋上少許滷汁味更佳。使用範圍...
滷大腸可以做尖椒大腸、爆炒肥腸、紅燒肥腸等。以尖椒大腸為例，共分為4個步驟，以下是做尖椒大腸的詳細操作：操作/步驟1、處理食材滷好的大腸切段，尖椒、姜、蒜，切好備用。2、下肥腸熱油鍋，下姜蒜片，爆香之後放入切好的肥腸，翻...
1、排骨一份，洗淨備用，準備一份滷水調料，根據各家口味可以自行調配。我的依舊是以麻辣為主味2、微壓炒鍋加入適量清水，放入洗淨的排骨，燒開焯水，將焯水後的排骨撈出備用3、微壓炒鍋重新放入清水，加入薑汁、食鹽、老抽、生抽...
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