雷州豬腸餅做法

1、花生，用烤箱烤脆，去衣。

2、烤好的花生，用擀麪杖擀碎，變成顆粒狀態。白芝麻，用鍋炒熟。

3、豬肉切絲，加點鹽，攪拌，然後放入鍋炒熟，備用。胡蘿蔔，冬菇，切絲。

4、把綠豆芽，韭黃，胡蘿蔔，冬菇，入鍋炒熟，晾涼，備用。

5、雞蛋，攪碎後，倒入平底鍋，煎成雞蛋餅，拿出來，切絲，備用。

6、取一張粉皮，放低，然後把所有切絲的食材，每樣取一點點放入粉皮裏，（不要放太多哦）然後慢慢捲起來，用刀切成小卷。

7、做好後，食用時，在豬腸餅上面撒些花生粉，芝麻，淋入醬油和韭菜油，就可以吃了。

豬腸餅不同於腸粉，雷州的豬腸餅裹滿花生粒，甜中帶鹹，粉皮軟糯順滑，當然，可以根據個人喜好加蛋、肉、蝦仁、臘腸、叉燒、豬腸、排骨等等。至於豬腸餅的調味，雷州人習慣拌些花生粉、芝麻。還可蘸番茄醬、辣醬。