饅頭蒸出來為什麼表面有氣泡

來源：生活大全幫 2.17W

揉麪團時以及二次發酵後，沒有使力地揉麪，以致於麪糰裏有空氣，蒸起來的饅頭會有氣室；醒發濕度太大，可降低醒發濕度；成形時有氣泡，可成形操作時儘量趕出氣泡；蒸時水滴在饅頭表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面；酵母後勁不足，可使用安琪酵母發麪；麪粉質量差，筋力不夠，可採用中筋麪粉。