如何製作家常臊子面

生雞蛋攪勻成蛋液，平底鍋滴點油，儘量攤成薄蛋皮，蛋皮切成菱形備用。坐鍋倒油，爆香葱姜。依次下入豆角、胡蘿蔔、土豆翻炒，加兩勺鹽。加五香粉、生抽炒到斷生，加入雞精。加少量水，中小火煮5分鐘，盛出備用。水裏融化少許鹼面，將麪粉和成稍硬的麪糰，蓋濕紗布醒半個小時。抹點乾麪粉防粘，用壓面機將麪糰壓成比較厚的面片。將麪糰壓成統一薄厚的長條片狀，最後切成韭葉寬的麪條。最後大火燒開煮麪，煮熟後加入備好的臊子就行了。