醬豬蹄的做法與上色

醬豬蹄的做法與上色步驟如下:

材料：豬蹄、生薑、大蒜、八角、花椒、黃豆醬、老抽、冰糖、鹽、料酒、味精。

1、將豬蹄在清水中浸泡去一部分血水洗淨，在加料酒的沸水中煮2分鐘左右後，撇去浮沫後，再用冷水沖洗乾淨；

2、豬蹄瀝乾水份備用；

3、鍋中油熱後，加冰糖，至糖化開起泡成黃色；

4、迅速下豬蹄翻炒幾分鐘至裹上糖色，加生薑再繼續翻炒；

5、加一勺黃豆醬，適量生抽、老抽、料酒；

6、翻炒上色；

7、加水沒過食材