豬蹄凍的做法

都説豬蹄凍含有膠原蛋白，護膚美容，是女士可以常吃的。就是熬凍需要時間和精力，介紹一款熬時相對時間短些，又絕對Q彈有嚼頭的豬蹄凍。

把豬蹄提前用水浸泡幾個小時，去去血水，我一般都是晚上浸泡白天做，夏天浸泡要放冷藏。浸泡好的豬蹄放鍋裏加水，加2勺料酒，幾片薑片煮開，去髒沫。

煮五分鐘後撈出，用温水洗淨，放電壓力鍋中，加水，水量沒過豬蹄，按煮肉的功能鍵熬煮。

時間到冷卻後拿出來，豬蹄已經開裂，有些軟綿。

戴一次性手套，把豬蹄去骨頭，肉撕成小片。

另起鍋，撕下的肉放鍋中，把電壓力鍋中的湯倒入鍋中，再添加適量的水，水約是肉的三倍，葱切段，薑切片，放入鍋中，加少許料酒，大火燒開。

撇去浮末，轉小火，熬30分鐘，關火。鍋開蓋，完全冷卻後再開火，加少許鹽，燒開轉中火，燒15分鐘，關火。把葱段和薑片挑出來，豬蹄湯放保鮮盒，兩個豬蹄熬了這麼一盒，冷卻後放冰箱冷藏。二次熬製，豬蹄凍彈性十足，用手按很有韌性，就是放案板上都摔不碎。

吃的時候拿出來，切片，裝盤，澆上蒜泥就可以開吃了。