醬豬蹄的家常做法
來源：生活大全幫 1.94W
醬豬蹄的做法：
食材：豬蹄1對、姜1塊、大葱1根、蒜3瓣 、八角4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、乾紅辣椒3根、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽3湯匙、白糖1茶匙、冰糖30克、鹽5克。
方法步驟：
將豬蹄洗淨，鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用；姜去皮切成片，大葱切成5釐米長段，大蒜去皮切片；不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入葱薑蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮、香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒；倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上；倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋鍋蓋，改成小火燉煮1、5小時；打開鍋蓋，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁收幹即可。
