泡椒鴨胗最正宗的做法

1、鴨胗用麻辣鮮、胡椒粉、姜粉和澱粉醃製10分鐘；

2、我用的尖椒是我們本地的，特意給大家看一下，以免大小有誤，將其洗淨橫切成圈備用；

3、泡椒切小丁，姜蒜切碎；

4、炒鍋放適量油，燒至五成熱，下泡椒、姜蒜炒香；

5、放鴨胗同炒，炒至變色、無湯汁的時候，放白酒，炒勻即可出鍋；

6、炒好的鴨胗出鍋備用；

7、炒鍋洗淨再放少許油，七成熱時倒入尖椒，這樣做的目的是為了成品中辣椒的樣子更清爽好看；

8、尖椒爆香，再倒入之前炒好的鴨胗和少量泡椒水，炒勻；

9、依次放入老抽、鹽和雞精，炒至尖椒斷生即可出鍋。