鮎魚燉豆腐怎麼做

1、鮎魚宰殺後洗乾淨；

2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中；

3、鮎魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段；

4、豆腐瀝乾水備用；

5、鍋裏放油，把葱薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香；

6、放入鮎魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻；

7、鮎魚均勻沾上油後放入豆腐,不要動鍋，煎一下；

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開；

9、小火燒20分鐘後調入鹽；

10、大火收汁，出鍋前放雞精提味。