鮎魚燉豆腐做法

1、炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鮎魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入葱、姜、蒜;炒出香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

2、加入高湯或清水燒開備用;沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鮎魚大火燒開後，改中小火燉半小時;加入豆腐再燉十分鐘;加入香菜和芹菜段即可出鍋。