鰱魚燉豆腐怎麼做啊最好詳細點

原料： 鰱魚一條、鹽水滷豆腐2斤、葱、姜、蒜、八角；

調料： 花生油、郫縣豆瓣醬、鹽、料酒、味精；

做法：

1、鰱魚去鱗、去其內臟、魚鰓和黑色腹膜，洗淨，切大段，斜打花刀；

2、起油鍋，油熱後，爆香葱薑蒜和八角；

3、下入三勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

4、烹入料酒，下入切好的魚段；

5、添加沒過魚的開水，大火煮開，轉中火燉20分鐘；

6、添加大塊滷水豆腐，繼續中火燉20分鐘；

7、少量添加鹽和味精，轉小火燉20分鐘；

8、撒入香菜和葱碎，出鍋即可。