魚雜燉豆腐的做法

1、首先處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨

2、將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味

3、準備焯水：鍋內加清水，加入料酒，魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜

4、炒鍋燒熱後，加入花生油，油温3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右，過完油的魚雜就處理好了

5、配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱13.姜，蒜切粒14.野山椒切粒15.加入泡椒。

6、將豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋。加入一碗清水，水燒開後加入處理好的魚雜，加入蒸魚豉油

7、開鍋3.4分鐘後加入焯過水的豆腐，加入鹽，加入雞粉，加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁，加入青蒜，即可。