四川涼拌菜用的辣椒油怎麼做

食材：幹辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香葉、熟芝麻。

做法：

1、準備乾紅辣椒、花椒、薑片、八角、桂皮、白芝麻。

2、無油的冷鍋倒入乾紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3、待冷卻後，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒麪。

5、把辣椒粉和辣椒麪混合，並加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然後撒上一層白芝麻。

6、冷鍋冷油，放入薑片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

7、待薑片炸至乾癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

8、熱好的油冷卻10來秒以後，緩緩倒入辣椒麪裏。

9、待冷卻以後，用個漏勺過濾即可。密封保存。