四川涼拌紅油的做法

原料：花椒1大勺、丁香4至6粒、桂皮小指大小的3塊、小茴香1小勺、白芝麻1大勺、草果2枚、八角4顆、紫草1大勺、辣椒麪200克、香葉2至4片、生薑1塊、葱白數段。

紅油熬製步驟：

1、將植物油約500克，在鍋中燒開。

2、放置温涼後下葱白姜塊。

3、當有細小的泡沫從姜葱四周升起時將爐火轉至最小，然後下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香葉，紫草，辣椒麪，攪拌均勻，熬製30至40分鐘，熬製期間時常攪拌一下，以防糊鍋底。

4、30至40 分鐘後加入白芝麻繼續熬製30至40分鐘，關火。

5、將熬好的紅油晾至温涼後連油帶料倒入容器中。