怎樣蒸土豆絲不粘

蒸土豆絲不粘可以把切好的土豆絲在水裏多泡一會，這樣可以去掉土豆表面的澱粉，也可以防止土豆因氧化而變黑，土豆中的澱粉黏性很足，不去掉的話蒸出的土豆絲就會粘。土豆中的澱粉是葉片光合作用的間接產物，而澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。