土豆怎麼做不粘鍋

來源：生活大全幫 3.19W

土豆刨皮洗淨後切絲，這時會發現刀、板上沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑。應在下鍋前將已切成絲的土豆再用清水過濾一遍，這樣雖會喪失小部分澱粉，但下鍋後便不會粘鍋。炒出來土豆絲根根清爽，吃起來十分爽口。土豆絲切好先洗一次，然後在開水中焯一下，撈出。再在鍋里加點油炒幾下。如果要涼拌撈出後用涼水一淋就即可。最好現燒一鍋開水，待鍋中間的水沸騰後把土豆絲放入。首先將鍋加熱，再放油並在油裏放少許鹽，冒煙時放入土豆片就不易粘鍋。