炒雞怎樣炒顏色紅亮

首先們先來準備好今天做炒雞所需要的全部食材，我們需要準備三個雞腿，洗乾淨，切塊，備用，兩個青椒，一個紅辣椒，洗乾淨，切片，三片姜，三瓣蒜，去皮洗乾淨，切碎，備用，適量的植物油，適量的鹽，半勺糖，兩勺料酒，一勺老抽，一塊桂皮，兩個八角，適量花椒，一勺豆瓣醬。

我們把切好的雞塊放在水中浸泡，除去血水，然後盛出備用，鍋中放油，油熱之後，放入雞塊翻炒，然後加入大料，薑末和蒜，紅辣椒，豆瓣醬，料酒，老抽和糖，炒出香味之後，在鍋中倒入適量的水，煮幾分鐘，讓湯汁變得濃稠，直至收汁，最後加入青辣椒和適量的鹽，攪拌幾分鐘即可炒出顏色紅亮的炒雞。