炒土豆絲時為什麼總粘鍋

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因為土豆裏面含有大量的澱粉；如果你想炒的土豆脆嫩，就把切好的土豆泡進水裏，把油燒好後，把土豆瀝乾放入鍋中煸炒幾下，加少許的醋，這樣就可以讓土豆保持脆嫩的口感了，泡土豆的水不要丟掉，把水輕輕潷掉，會看到有層澱粉，勾個芡，可以讓土豆更入味。土豆、茄子、白菜都比較吸油，所以你放油的時候要稍稍多一點，這樣也不會粘鍋。