關於土豆絲的百科
土豆沒炒熟，吃了會有以下反應：土豆屬於富含澱粉的蔬菜，必須熟吃，否則澱粉粒不破裂，人體無法消化；含有某些有害物質的蔬菜，如一些豆類蔬菜的籽粒和土豆的薯塊中，含有一種叫做凝集素的有毒蛋白質，可使人體血液中紅血球凝集起來，人...
1、首先，土豆去皮洗乾淨，然後把土豆切成絲。2、把切好的土豆絲浸泡在涼水中，泡去澱粉。這樣是為了讓土豆絲更脆。3、然後大火爆炒土豆絲。4、土豆絲炒軟後，加入一勺鹽。5、然後加入一勺十三香。繼續爆炒。6、土豆絲炒好出...
原料：土豆三百克，鮮椒蒿五十克或成品椒蒿一袋，青紅椒五克。配料：香油、葱油各十克，鹽五克，糖少許，味精五克。製作方法：1、土豆洗淨去皮切成細絲，泡在涼水中，青紅椒切絲。2、鮮椒蒿洗淨待用或成品椒蒿放入涼開水中淨泡待用。3、...
土豆絲炒肉的做法步驟如下：1、將瘦肉、土豆和辣椒切成絲，準備好薑末、蒜末；2、將油燒熱，放入薑末，蒜末煸出香味；3、放入肉絲，稍微翻炒一下(可以加少許醋)，出鍋備用；4、記得不要炒太久放入土豆絲，然後翻炒，加入肉絲和辣椒絲，一起翻...
製作步驟如下：1、土豆去皮切絲，冷水浸泡；2、將青椒、紅椒切絲；3、燒紅鍋，放入適量的油，爆香蒜末；4、下入幹辣椒，翻炒；5、倒入土豆絲，翻炒；6、倒入紅椒、青椒，翻炒；7、淋入醋，撒少許鹽，翻炒均勻。...
土豆絲在炒之前，在水裏將其中的澱粉淘洗乾淨。且炒的時候，將鍋燒辣後，將油潑進去，將鍋四周都沾上油，直到有很大的油煙為止。然後再把燒熱的油倒回去，放入冷油在鍋裏再來炒菜，就不會粘鍋。...
1、準備食材：土豆，肉，油，鹽，豆芽。2、土豆洗淨，切絲待用，放入水裏浸泡，去澱粉，豆芽洗淨。3、準備葱、姜、辣椒切絲，肉切絲。4、放入葱、姜、辣椒爆鍋。放入肉絲開始翻炒，醬油調味。5、倒入土豆絲和豆芽翻炒，出鍋時放鹽，可加醋調味...
1、土豆，胡蘿蔔，去皮擦絲；2、將土豆絲，胡蘿蔔絲放入水裏浸泡幾分鐘，洗掉自身的澱粉；3、沖洗乾淨控水，用幹抹布或者廚房紙將水分吸乾；4、倒入少許食用油，拌均勻；5、加入麪粉，讓每一根土豆絲，胡蘿蔔絲上都粘上面粉；6、蒸鍋先燒上一鍋...
具體操作方法如下：1、把朝天椒、葱、蒜切碎；2、土豆切絲，用清水浸泡10分鐘；3、鍋燒開水，放入土豆絲，加適量米醋；4、將土豆絲焯至斷生，撈出備用；5、起鍋熱油，爆香葱蒜；6、放入朝天椒煸炒均勻；7、放入土豆絲，翻炒均勻；8、加鹽、味精調...
主料：土豆。配料：野山椒，菜油，葱頭，鹽，味精。做法：1、把土豆清洗乾淨切絲，葱切段，野山椒切成小段。2、坐鍋點火，倒入菜油，燒至油開，依次放入鹽、葱頭，野山椒，翻炒片刻，至顏色微黃，有香味，倒入土豆絲，再放入兩小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻...
主料：土豆。配料：辣椒、香菜、辣椒粉。製作步驟：1、將土豆叉絲，用涼水洗淨後焯熟；2、香菜切段，辣椒切絲，葱切末，備用；3、將焯熟的土豆絲放入盆中，依次加入香菜段、辣椒絲、葱末、辣椒粉、鹽、糖、雞精、醬油；4、在鍋內燒油；5、將...
要點:1、切得要均勻，粗細以火柴棍為準。2、要用水泡，以去除多餘澱粉。3、淖水，用開水下鍋,時間以5秒左右。4、火一定要旺，炒地速度要快。5、出鍋前滴兩滴醋，不要多，否則會發酸。...
食材：土豆、青椒、乾紅辣椒、蒜瓣、花椒、鹽、醬油、米醋、雞精、香油。做法：1、將土豆去皮洗淨，切絲後用清水洗兩遍撈出；2、青椒切成細絲，蒜瓣拍碎切成末；3、鍋中加水燒開後將土豆絲倒入沸水，待土豆絲基本變透明後撈出；4、炒...
1、醋一定要先噴，否則土豆絲會變綿，影響口感，造成粘鍋。2、薑絲、蒜片在起鍋前放，待炒出姜、蒜香味時，趕快放味精起鍋，這樣炒出的土豆絲很香。3、一定要用中火炒，不要放水，否則會粘鍋做法：1、將土豆絲要用清水沖洗兩至三遍，去除...
可以適當放入花椒調味，不可以放太多，太多會變得味重。主要根據個人口味選擇。花椒粉是一種用花椒製成的香料。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如花椒麪...
土豆絲變色的原因如下：與土豆中所含的化學成分有關.。這些蔬菜中含有一種多元酚類的單寧物質又稱鞣質。單寧在酶的作用下，易被空氣氧化而生成褐色,稱為酶褐變。避免土豆絲變色的辦法如下：因為單寧物質遇空氣氧化，應將切好...
切好的土豆絲要放在清水中浸洗兩、三遍，直到把土豆的表面澱粉質洗淨，洗白為止。切好的土豆絲在水裏泡一段時間再炒是因為：1、土豆在空中氧化會變黑,而且泡過的土豆絲炒時不但白嫩，而且香脆。2、泡一泡會去掉土豆中的多餘...
可以。蒜苗炒土豆絲的做法：1、土豆去皮切絲，用清水浸泡；2、蒜苗洗淨切段，姜切絲蒜切斜片；3、炒鍋加油燒熱，放入薑絲蒜苗炒香；4、放入土豆絲翻炒，之後放入鹽和五香粉翻炒均勻；5、放入少量醬油調色；6、炒至土豆絲約八成熟時放入蒜...
食材：土豆500g，鹽3g，味精2g，雞精3g，澱粉50g，小葱30g，花椒適量，辣椒麪適量。做法：1、將土豆洗淨去皮，切絲；2、澱粉放入碗中兑水攪拌均勻（水少許）；3、將土豆絲放入澱粉水中，再將其餘調料一起添加（辣椒麪，小葱除外）扮勻；4、鍋中放油，待油温升...
食材：梅豆、土豆豬肉、葱、姜、蒜、辣椒，和各種調料等。步驟：1、梅豆摘去兩邊的老筋，洗淨待用；2梅豆斜刀切絲，豬肉切絲，土豆洗乾淨切絲，葱薑蒜切碎，備用；3、炒鍋內放油，油燒熱後下葱姜煸香，下肉絲炒至變色，倒入少量醬油翻炒；4、倒入...
打開電餅鐺，抹上適量油。油熱後，把土豆絲捏一下，定個型，放進電餅鐺中煎制。一面煎制定型，翻個面，煎另一面。兩面都煎至焦黃，即可出鍋裝盤。土豆絲餅中含有澱粉、維生素B、C等營養成分。土豆絲餅是由土豆為主要食材做成的一道...
用切絲器或擦絲器來加工成土豆絲，斷面太多。具體説，用這些機械性的刀具切菜的時候，土豆絲並不能成直線快速斷裂，會有一些弧度，這樣切出來的土豆絲會有很多不易覺察的毛茬，雖然受熱之後很容易熟，但是纖維不連貫，使得口感軟爛不...
土豆絲餅不成型可能是因為：1、放入過多的水；2、澱粉衝的太稀薄了；3、沒加澱粉。土豆泥成型方法：方少許水，多加澱粉。材料：土豆(1只，300克)；麪糊：雞蛋(1只)、清水(1杯)、麪粉(二分之三杯)；調料：油(5湯匙)、鹽(三分之一的湯匙)、雞...
1、選擇比較鋒利重量較輕的菜刀，這樣的菜刀適合新手。2、挑選大小相同，表面比較光滑的新鮮土豆。這樣的土豆切起來比較方便，也容易去皮。3、將去好皮土豆切成片，用直刀切成薄片。切完後每片土豆按照原來的順序擺放。4、用...
食材：麪筋200克、土豆200克、蝦200克、油適量、鹽適量、紅椒1個、生抽適量、香菜適量。步驟：麪筋撕成條洗淨。土豆去皮擦絲，泡在水裏。紅椒切絲。蝦仁洗淨，用生抽醃一會。鍋裏放底油燒熱。放入麪筋，不要經常翻動，讓麪筋兩邊...
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