做炒麪前生面要怎麼樣處理

先把麪條煮到八成熟，撈出用冷水沖涼，在煮麪條時在鍋里加適量的鹽，這樣煮出的麪條不粘而且口感好。然後就可以搭配自己喜歡的食材來炒麪。

家常炒麪做法之一：

炒麪配料：麪條，雞蛋，肉絲，小油菜，葱段，香葱，味精（或雞精），老抽。

製作過程：

1、將麪條放入開水，煮一會，撈出用冷水沖涼；

2、鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；

3、放入葱段、香葱、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；

4、改用筷子不斷攪拌麪，目的是攪散面，再放入雞蛋、葱，翻炒一會即成。