做麪包失敗後面粉如何處理

1、把這些麪糰當作是“中種”，在第二次攪拌時候加入使用，需要注意的是酵母的使用量需要適當的增加。簡單來説就是按照“二次發酵法”使用。

2、加水量，加水太多面團軟發酵也不成功；

3、使用麪粉需要專用麪包粉；

4、酵母添加量以麪粉為基數的1.5-2%，如果是做高糖麪包更高一些；

5、麪糰的攪拌温度，温度不能超過35度，否則很大程度上影響發酵和品質；

6、攪拌過度---這個情況很少有，主要是説麪糰和好後，再繼續攪拌，麪筋被破壞“水化”。