紫薯變質是什麼樣子

紫薯變質後會有一股腐敗的味道，較苦，且從原來的硬的狀態變軟，有液體滲出。或者是變得較幹，顏色發黑，煮不軟，有苦味。這兩種都是變質的表現。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。