為什麼蒸的紫薯饅頭變綠色
來源:生活大全幫 2.75W
紫薯變綠是正常的,因為在做饅頭時加了鹼在裏面,紫薯裏的花青素在鹼性環境就會變成藍綠色。
做法:
主料:紫薯130克。
輔料:高筋麪粉200克、輔料酵母2克、水75克。
1、將紫薯蒸熟,過篩成紫薯泥;
2、把過篩後的紫薯泥加入麪粉中,用手搓勻;
3、酵母溶於水,逐步加入步驟2的麪粉中,揉成均勻光滑的麪糰;
4、蒙上布,放30分鐘;
5、將放置30分鐘後的麪糰再揉勻,充分排氣,分成一個個的,整成圓形;
紫薯變綠是正常的,因為在做饅頭時加了鹼在裏面,紫薯裏的花青素在鹼性環境就會變成藍綠色。
做法:
主料:紫薯130克。
輔料:高筋麪粉200克、輔料酵母2克、水75克。
1、將紫薯蒸熟,過篩成紫薯泥;
2、把過篩後的紫薯泥加入麪粉中,用手搓勻;
3、酵母溶於水,逐步加入步驟2的麪粉中,揉成均勻光滑的麪糰;
4、蒙上布,放30分鐘;
5、將放置30分鐘後的麪糰再揉勻,充分排氣,分成一個個的,整成圓形;