幹鍋茄子怎麼做

1、茄子去皮，切成滾刀塊；

2、茄子裹上幹澱粉，裹上幹澱粉，茄子炸後外皮更酥脆；

3、裹均勻澱粉的茄子入油鍋炸至金黃撈出瀝油；

4、另起油鍋，花椒入鍋炸香；

5、葱姜入鍋煸香，加豆瓣醬炒；

6、茄子入鍋炒，加鹽、味精炒；

7、炒均勻出鍋裝盤。