關於幹鍋的百科
1、將雞切淨斬成小塊，香葱切長段，大蒜和生薑剁成蓉，黃豆芽剪去根部；2、乾紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝乾水；（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又幹淨）；3、將切塊的雞加入鹽，雞蛋1／4顆少許醃製30分鐘；4、將調味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料...
1、熟狗肉切片，葱薑蒜切片，幹椒洗淨，蘿蔔洋葱芹菜切片/切斷備用。2、鍋底熱油燒8分，隨後加入豬油，郫縣豆瓣，葱薑蒜，紅椒炒香，加入八角2個，桂皮1片，加入狗肉翻炒，倒入老抽和料酒，加糖，繼續翻炒。3、加入洋葱翻炒。4、準備砂鍋，鍋底鋪...
1、做法一。配料:原料：兔肉。輔料：筍子、藕、胡豆。佐料：鹽、雞精、白糖、料酒、生抽、幹海椒、乾花椒、海椒面、花椒麪、孜然粉、姜、葱、蒜。詳細步驟：兔肉洗淨、切塊、焯水。起油鍋、調糖色、糖色起泡時將兔肉下鍋上色...
可以採用以下幾種方法：換一個乾淨的鍋，然後用檸檬水再蒸一次；把饅頭切成片炸成饅頭片，這樣煙味就會大幅度減少；把饅頭最外面的一層皮剝掉，這是最簡單的方法。蒸饅頭時要注意：鍋中要加入適量的水，過多可能會導致饅頭過濕，過少可...
1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次。2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，薑片醃製，去腥，醃製半小時以上。3、醃製好的鴨掌下沸水焯一下，待變色後撈起。4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅...
幹鍋的菜品有幹鍋魚頭、幹鍋排骨蝦、幹鍋鱔魚、土豆乾鍋雞、幹鍋時蔬等等。幹鍋菜是由四川綿陽流行開來的一種菜式。最先幹鍋菜的形式是在廚房裏將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜餚冷卻後影響口感，就用小火...
1、土豆切片（厚薄就視乎自己的喜好了）臘肉也切片備用準備小料（大葱，蒜子，青紅椒，小葱葉）2、熱鍋冷油，中火把臘肉放入煸出香味，然後放入蒜子與大葱段翻炒。3、當看見鍋內的臘肉皮有點點卷邊時，可以盛出備用。鍋內留有大葱段與蒜...
材料:鴨脣、黃瓜、海椒、洋葱、鹽、味精、雞精、姜、蒜、葱、幹辣椒、乾花椒做法:1、將鴨脣放入沸水中煮耙糯，瀝水備用。2、鍋裏下入油，將鴨脣過油。3、鍋裏下油，下入幹辣椒花椒、姜蒜蒜、老油、底料炒香。4、下入鴨脣和...
魚籽魚泡是很多人都愛吃的美食，魚籽富含高蛋白質，魚泡也含有對人體有益的膠質，但好吃也不要貪吃，魚籽所含的膽固醇含量也很高，多吃也不利於健康。魚籽魚泡洗乾淨瀝水。魚籽魚泡倒入碗裏放鹽，料酒醃製半小時。炒鍋放油，油熱後...
1、在鍋裏放三至四個山裏紅，加少許涼水燒開，但不要燒乾，可去除鍋的黑印；2、可倒入少許白酒和啤酒與少量清水，其比例為一比一比零點五，後混合，蓋蓋放置5分鐘後可用刷子刷洗掉黑印；3、用蘋果皮或梨皮加水在鍋中煮，可以去除幹鍋的...
將蝦洗淨，蝦線摘掉，所需食材洗淨切好。鍋燒熱，倒入適量的油和花椒。油熱後倒入適量的豆瓣醬、大葱炒香，放入適量的鹽、老抽、洋葱、姜、蒜，倒入鍋內翻炒。蝦倒入鍋裏10分鐘後，將萵筍、黃瓜、青椒倒入鍋裏，蓋上蓋燜5分鐘。再...
1、香菇用温水泡軟，清洗乾淨；2、醬油鴨斬件等用；3、烘乾沙鍋，倒入適量油；4、倒入醬油鴨；5、加入適量水；6、倒入香菇，再加適量油；7、加入適量的鹽和糖；8、滴幾滴麻油；9、再用筷子攪攪後蓋上鍋蓋燜燒；10、中途再用筷子攪攪，再燒至香...
1、準備食材：雞中翅200克、糯米50克、香腸1根，鹽3克、雞精2克、醬油5毫升、糖3克、黑胡椒粉3克；2、糯米事先用水浸泡半天；3、雞翅去掉中間的骨頭，放醬油、糖、黑胡椒粉、鹽、雞精醃漬兩小時左右；4、糯米瀝乾水，將火腿腸切成...
幹鍋蝦用基圍蝦和小龍蝦好吃，幹鍋蝦是否好吃還有重要的一點是幹鍋底料要選好。做法1、將大蝦剖背去沙線；裏脊肉切薄片；香菇洗淨切成兩半；香葉、八角洗淨；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎。2、在大蝦中放入兩大匙料酒、...
主料：千頁豆腐1盒。輔料：洋葱60克，青椒15克，紅椒15克，五花肉50克。調味包：味精、十三香、鮮露、醬油、蠔油、料酒、鹽。調料包：姜、蒜、尖椒。做法：1、將千頁豆腐在油中略炸，撈起瀝乾油備用；2、鍋內留少許油，放入五花肉煸出油，再...
幹鍋掌中寶的做法如下：1、將掌中寶洗淨後用廚房紙巾吸去多餘水分；2、不加油直接將洗淨的掌中寶放入空氣炸鍋炸十五分鐘，此過程中需要將炸屜抽出來抖動一次，以免受熱不勻；3、在炒鍋加少許油，下辣子爆香，然後加入炸好的掌中寶...
1、將五花肉、土豆切片，洋葱切絲、青椒切圈、甜椒切丁，起鍋燒熱，倒入葱花、蒜瓣，大火爆香。2、倒入肉片爆炒，炒至五花肉變色，倒入辣椒醬5g、生抽5g、料酒3g、鹽3g，翻炒均勻。3、倒入土豆片，大火爆炒3分鐘，倒入青椒、甜椒，翻炒均...
1、花菜掰成小塊，五花肉切片，蒜苗切段，洋葱切成條；取一個幹鍋，鍋底抹少許油，洋葱鋪在鍋底；換炒鍋，炒鍋裏倒油，放五花肉煸炒；五花肉炒至變色，放蒜片、青紅椒炒出香味，倒老抽翻炒，倒菜花炒勻，加少許鹽；蒜苗放鍋中翻炒，再加少許雞精，關火...
1、食材展示：雞腿800g、芹菜100g、辣椒50g等食材。2、幹辣椒和芹菜切段、薑切片、大葱切段、雞腿洗淨、斬塊放入盆中。3、加精鹽、薑片、葱段、料酒和勻。4、鍋中倒油，放雞肉，炸幹撈出，鍋內留油，放入豆瓣醬、薑片、葱段炒...
做法如下:主料:鮮蝦500克。輔料:辣椒、花椒、草果、八角、香葉、桂皮、蒜、姜、小葱段。步驟:1、蝦去頭尾，用葱姜水醃下，下沸水至再次水沸即撈起備用。2、辣椒、花椒、草果、八角、香葉、桂皮、蒜、姜等炒香，後下小葱。3...
第一步：將殺後的牛蛙洗乾淨，撈出來控水，加料酒、花椒、生薑醃製一會。第二步：鍋中熱油，油温五成熱，葱薑蒜幹辣椒炒味。第三步：放入牛蛙，爆炒至金黃上色。第四步：翻炒的過程中加鹽、雞精、老抽、鍋底料、香辣醬等調料調味。第五...
主料：牛肉、豆腐乾、胡蘿蔔。輔料：尖椒、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、花椒粉、雞精、辣椒粉、孜然、芝麻。做法：牛肉切片，用料酒、小匙鹽、生抽醃製10分鐘，胡蘿蔔、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末；炒鍋內倒油，把醃製的牛肉先炒一...
1、翹殼魚買回來之後，要及時打掉魚甲，去鰓，去腸，涼幹水汽。然後從中剖成兩開，切成寸長的小坨，再灑點鹽、豆粉，拌勻後，靜置。其作用是保持魚的鮮嫩。；2、準備好泡椒、生薑、白糖、醋、葱。將這些切成細末備用。其中泡椒要多一點...
幹鍋菜品包括：幹鍋雞、幹鍋鴨、幹鍋蝦、幹鍋蟹、幹鍋耗兒魚、幹鍋兔、幹鍋牛蛙、幹鍋排骨、幹鍋牛肉、幹鍋素菜等。幹鍋菜是由四川綿陽流行開來的一種菜式，相對於火鍋而得名，最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚引...
幹鍋的發源地在四川省德陽市。幹鍋，又名幹鍋菜，川菜的製作方法之一，起源於四川省德陽市、綿陽市，幹鍋雖然發源於川北地區，但真正將幹鍋發揚光大的是綿陽。其特點是口味麻辣鮮香。最先是在湖南、湖北、江西一帶流行，後被川廚...
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