燴麪跟拉麪有什麼不同啊

燴麪：一種類似寬麪條的麪食，以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好麪筋，營養高。燴麪按湯分類：羊肉燴麪，牛肉燴麪，三鮮燴麪，五鮮燴麪。燴麪又分湯麪和撈麪兩種。

拉麪是山西的名產，為山西四大面食之一。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉麪最為著名。此面吃時宜澆配打滷或各種澆頭，熗鍋或湯麪也頗有風味。拉麪的技術性很強，要制好拉麪必須掌握正確要領，即和麪要防止脱水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。拉麪根據不同口味和喜好還可製成小拉條、空心拉麪、夾餡拉麪、龍鬚麪、扁條拉麪、水拉麪等不同品種。