燴麪用的什麼麪粉

燴麪用高筋麪粉，同時還要加點食用鹽等，燴麪才能筋道耐煮、口感爽滑。

燴麪，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麪是以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麪條的麪食。湯好麪筋，營養高。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型。