關於燴麪的百科
1、和麪：在温水裏面加入少許鹽，把麪粉活成麪糰；2、揉麪：把麪糰揉上5分鐘，加蓋在麪糰容器上餳面，約10到20分鐘後再次揉麪，直到把麪糰揉的光滑且富有彈性；3、折塊：把麪糰用手搓成直徑大約直徑6釐米的長條，然後把長條折成半個拳頭...
有如下一些地方：1、眼鏡燴麪；2、瘸子燴麪(商業街店)；3、楊記燴麪；4、昆鷹燴麪；5、新光老五燴麪；6、老大燴麪；7、葉縣熗鍋燴麪；8、葉縣手工燴麪；9、國成燴麪(葉縣店)；10、瘸子燴麪王(葉縣店)。綜上，有以上一些燴麪好吃的地方。...
河南省。燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，屬於豫菜，該菜品以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麪條，以味道鮮美，湯好麪筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴...
1、熟羊肉切成丁；豆腐皮洗淨切成絲；水發粉絲切長節；水發黃花撕成細絲；水發木耳撕成小塊；香菜洗淨切節；當歸、枸杞用清水浸泡；2、將羊肉丁、豆皮絲、粉絲、黃花、木耳分成數份；3、鍋內加清水，入當歸、枸杞熬出味，分別裝大碗內，再...
1、冬天我們都會在家燒牛肉，這個時候就會有湯頭，最適合下面，把喜歡的蔬菜洗好切好備用2、先把白菜清煮一下，放入碗底備用，這樣待會再方面的時候，面就不會沱3、牛肉湯開了以後放入麪條，稍微煮一下，把準備好的金針菇，胡蘿蔔，放進...
中國十大面條之一的河南燴麪，是河南的特色麪食，味道鮮美，經濟實惠，勁道的面，濃郁的湯，讓人回味無窮。麪粉，雞蛋，鹽少許用清水和成光滑的麪糰，醒面30分鐘。（麪糰的軟硬程度，比擀麪條的面稍軟些）。醒好的面下劑子，每個劑子大約80g，揉...
材料：鮮抻面（或寬麪條）適量，海帶絲30克，豬肉（切片）100克，家樂濃湯寶（豬骨濃湯口味）1塊，水500毫升。做法：1、海帶絲洗淨，豬肉片用沸水汆燙至熟，寬麪條煮熟撈出瀝乾水分；2、鍋中放入二碗水（500毫升），煮沸後加入一個豬骨濃湯口味濃湯寶，加入...
正宗的羊肉燴麪做法相當講究，面，料，湯必須精緻而成；將羊肉洗淨，剔骨後放入湯鍋，下入羊脂、八角，煮熟撈出，切成約1釐米的方形；將粉條放入沸水中煮熟，放入清水淘洗至涼，木耳，黃花菜用温水浸泡發，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切成...
材料：小麥麪粉300克、熟羊肉100克、油皮50克、海帶30克、香菜20克、小葱20克、鹽10克、幹辣椒10克、味精5克。做法：1、和麪，面稍微軟一點；2、每半個小時和一次，一共和個3、4次即可；3、醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；4、帶...
燴麪：一種類似寬麪條的麪食，以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜。湯好麪筋，營養高。燴麪按湯分類：羊肉燴麪，牛肉燴麪，三鮮燴麪，五鮮燴麪。燴麪又分湯麪和撈麪兩種。拉麪是山西的名產，為山西四大面食之一。特別是晉中地區...
1、燴麪和麪的時間一定要提前。2、如果晚上吃那麼上午就要進入和麪環節。3、為讓燴麪的口感更加勁道，可以在和麪的環節加入少許的鹽。4、燴麪和麪的方法跟傳統和麪的方式差不多，主要是對面粉和水合適比例進行充分攪拌，鞣...
材料：白菜、胡蘿蔔、土豆、麪粉、油、葱、蒜苗、羊肉臊子。做法：1、將白菜、胡蘿蔔、土豆洗淨切成片或塊狀，粉條泡軟，切成段，備用。2、將麪粉加水和勻，成團，擀成圓餅，包一層保鮮膜，餳制。3、將熱鍋倒入油，放入炒好的羊肉臊子回...
燴麪是指煮麪時在鍋內加入各種菜及調料，熟後連湯一起食用的面。燴麪的精華全在於湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，經反覆浸泡後下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。下面時，鍋內放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木...
燴麪，中國十大面條之一，有着1300多年的歷史。是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠享譽中原，遍及全國。河南燴麪是從西安泡饃中演變過來的，西安的泡饃是清朝年間傳到河南的，因為河南人不喜歡...
燴麪在熬製高湯時加入的香料有：八角、花椒、生薑、大料、草果、茴香、鹽、雞精等。具體做法如下1．羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗乾淨；2．八角、大料、草果、茴香等一起用紗布包裹，製成調...
清湯燴麪雞丁滷做法：清湯燴麪雞丁滷需要準備的原料有，雞，姜塊，草果，五香粉，白糖，生抽，鹽；首先把雞肉砍成1釐米大小的塊狀，雞肉與雞油分開切；把切好的雞油放入炒鍋裏煸出油；雞油煸出油後，放入拍散的姜塊和草果煸出香味；放入雞塊煸炒，...
主料：帶骨牛肉，麪條。配料：香菜，葱花，豆腐皮絲，海帶，菠菜，鹽，味精，辣椒。步驟：1.和麪，面稍微軟一點，面裏要放鹽。2、每半個小時和一次，3到4次即可。3、醒面至少3個小時以上。4、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裏只放姜，不放鹽。5、肉燉差不多...
1、準備食材：青菜筍乾切絲，雞蛋打散備用。2、起鍋下面，煮8分鐘，撈出泡冷水備用。3、起鍋下油，煎蛋，下青菜筍乾，加鹽、生抽、料酒適量，翻炒一會兒。4、面撈出瀝乾後下鍋翻炒，再加一次生抽調色，加雞精適量，翻炒均勻。5、裝盤即可食...
燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美、經濟實惠而享譽全國。關於其起源有兩種説法，介紹如下：1、八國聯軍進軍北京時期，慈禧太后逃到山西避難，仍然牢記用燴麪補身驅寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊...
1、主料：羊骨頭（羊脊骨腿骨為上等）、羊腿肉、粉條、黃花菜、香菜、豆腐絲、海帶（或選用木耳）、鵪鶉蛋、麪粉2、配料：八角、大料、草果、茴香、鹽、味精、香油（南方稱“芝麻油”）3、熬湯：（1）羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗淨，用...
抗戰時期，日軍飛機經常空襲鄭州，當時有一位名廚叫趙榮光，特別喜歡吃麪食。飛機來了，趙師傅就去躲飛機，回來後，就把剩下的麪條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之，趙師傅發現重新燴過的面也很好吃，就潛心研究，在裏面放些鹽、鹼，使之更...
1、準備一小把香菜進行洗乾淨，然後切成小段，吃的時候撒在面上面哦，放着備用；2、取新鮮的青菜進行擇菜，然後清洗乾淨，清洗乾淨後放入盆中進行備用；3、開灶生火，等鍋熱後進行加入食用油，油熱後放入辣椒熗味；如果有肉的話熗鍋下肉；4...
在和麪盆中放入適量麪粉，加入一小勺鹽，用一小碗放入涼水開始和麪，先加入少量水，用手或者筷子，將麪粉和成麪疙瘩，然後再用手把麪疙瘩用力按壓到一塊兒，再把麪糰上面用手蘸有點水，再繼續揉，反覆蘸水揉麪2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分...
主料：刀切面100克。雞蛋1個。方法/步驟：1、刀切面煮熟過涼水備用。2、剩魚湯放砂鍋裏煮熟。3、把煮熟的刀切面倒魚湯裏一齊煮。4、鍋開放少許葱花。關火。5、放少許鹽拌勻。6、煎一個荷包蛋放砂鍋裏。7、擠一匙蒜蓉辣醬...
1、準備食材：豬肉丁、香菇、黃瓜、綠豆芽、青菜、甜麪醬、耗油、鹽。2、香菇、綠豆芽、青菜洗淨焯水過涼備用。3、鍋中熱油，放入八角和花椒炒出香味後撈出，倒入肉末和薑末煸炒至肉末變色，加入料酒。4、再倒入香菇丁繼續翻...
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