河源人早餐都愛吃什麼

1、豬腳粉：河源豬腳粉的特色在於豬腳，一般豬腳都需要熬燉6至7個小時，然後將豬腳和湯水分開，保持豬腳的嚼勁以及肉質、膠質的鮮美和爽滑；

2、紫金八刀湯：八刀湯是紫金的招牌湯，是由豬身上八個最精華的部位包括豬心、豬腰、豬肝、豬粉腸、豬肚、豬肺、豬胰臟、瘦肉等等熬成的湯，這種湯從頭天晚上一直慢火煲到第二天，湯靚味美；

3、艾粄：是清明粄中其中的一種，是一種美味的漢族傳統小吃，屬於客家菜，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的藥用保健功能。