風乾犛牛肉有寄生蟲嗎

風乾的犛牛肉上活寄生蟲的數量雖然不多，但是蟲卵的數量仍然相當大的。蟲卵在犛牛肉乾上不一定成活，但讓人吃下去以後成活就率可相當大了。只要是沒有完全煮熟的，不管是否風乾，都有寄生蟲的風險。但是，只要保證犛牛肉的來源健康，並且風乾前有檢測和脱酸等處理，是不會有感染風險的。