如何做燉肘子

1、肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血，然後趁熱剔掉骨頭；

2、在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉，醃製2個小時後，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離；

3、冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫，然後放入葱薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽，蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。