茄子能做什麼菜怎麼做

茄子能做的菜有：紅燒茄子、肉沫茄子、豆腐燜茄子、素燒茄子、等。

紅燒茄子：

用料：兩根茄子、100克肉沫、1個青椒、1個西紅柿、10克蒜、10克葱、5克鹽和胡椒粉、15克料酒和白糖、3克味精和雞粉、5克蠔油、10克番茄醬、10克生抽和醋、15克澱粉、30克色拉油。

做法：

1、茄子去皮，洗淨切滾刀塊；

2、青椒去蒂去筋膜去辣椒籽後切塊，西紅柿洗淨切塊；

3、蒜葱切沫，取小碗，放15克澱粉，加生抽10克，醋10克，加適量水調成碗欠備用；

4、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入茄子煎至微黃後取出備用；

5、用餘油大火加熱至7成熱，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫變色，放入番茄醬10克，鹽5克，味精3克，雞粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蠔油5克，加入調好的水澱粉，開始熬汁；

6、待湯汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒絲，西紅柿塊大火翻炒，青椒炒至斷生即可；

7、裝盤即可。