白水煮海蔘之後水的顏色

煮完海蔘的水，顏色分別是淡綠色、深褐色。

煮過新鮮海蔘的水是淡綠色的。原因是海蔘以浮游生物和藻類為食，體內積聚了藻類的色素。

煮過泡發海蔘的水是深褐色的。原因是幹海蔘在晾曬前一般使用草木灰揉制，用以防腐、脱水和阻隔蚊蠅叮咬。

煮過海蔘的水雜質較多，不能食用。

海蔘富含膠原蛋白和其他營養物質，具有温補功效，秋冬季服用效果最佳。