為什麼蝦煮好後水裏有白色物

煮蝦有白沫主要原因有以下兩點：

1、蝦皮中富含的鈣質、蛋白質、礦物質等元素，遇熱水煮至沸騰容易析出，這些析出物即是漂浮在水上的白沫。

2、蝦肉組織中殘留的血液、油脂及雜質，白沫屬於蝦體內排出的雜質。

蝦煮好後水裏有白色物是正常的現象，對人體無害。