怎樣燉驢排骨
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驢肉排骨的做法如下：
原料，鮮驢排1000克，法香菊花各一朵，老抽2克，鹽2克，味精5克，香葱段。薑片各10克，八角3克，大豆油30克，高湯500克；將驢排治淨，斬成8釐米長的段，放入鹽水中浸泡30分鐘，放入沸水中大火煮3分鐘後撈出瀝水；鍋里加入豆油燒至五成熱，下入香葱段，薑片，八角炒香，加驢排中火炒約2分鐘至香，加入辣醬，烹入白酒，高湯燒開，加入鹽，老抽調味；倒入沙鍋裏用中火火文50分鐘然後加入味精；出鍋裝盤，用法香，菊花點綴即可。
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