什麼是天然發酵麪包

天然發酵麪包是一種麪包的種類，比普通麪包口感好。

做法：

1、先將高筋麪粉，全麥粉和水攪拌成團加入鹽和天然酵種攪拌至表面光滑有彈性拉開面膜即可。放到盆子裏以温度35攝氏度發酵3個小時，每40分鐘至60分鐘，將麪糰對摺滾圓，一共4次左右就可以了，發酵至麪糰比原來大2倍左右；

2、將麪糰拍平，分割成150克一個的正方形；

3、 將麪糰放入灑上面粉的高温布上；

4、將高温布，折成軌道形狀，便以發酵；

5、發酵至60分鐘左右，發酵至原體積的2倍大左右；

6、在麪糰表面劃上刀口；

7、以烤箱温度230攝氏度噴水烘烤25分鐘左右，降火150攝氏度烘烤10分鐘左右。