蘭州拉麪的湯是怎麼做的

蘭州拉麪湯配料：牛骨頭適量、牛肝適量、肥土雞適量、綠蘿蔔適量、清油適量、葱花適量、食鹽適量、香萊適量、蒜苗適量、辣子油適量

做法：

1、先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時；

2、將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入温水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽放入鍋裏，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用；

3、牛肝切小塊放入另一鍋裏煮熟後澄清備用，蘿蔔洗淨切成片煮熟，蒜苗切末、香萊切末待用；

4、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏，待開後撇沫澄清，加入調料粉，調料可根據南北各地不同飲食習慣而定；

5、再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及葱油即可